番外編・リアルうなぎパイ

あなたは現在、番外編・リアルうなぎパイ の展示を見ています。
どどめ色の博物館・イヤげリウムNEOエントランスへ
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ホワイトデー?クッキー?3倍返し?

否っ!!

3・14はパイ(=π)の日であります。

…と主張して憚らない館長の創作パイ。

<原材料>
市販パイシート・うなぎ白焼き・ジェノベーゼソース・卵黄(つや出し)・ブラックペッパー



断面図。

リアルうなぎパイの基本構想は「パイの中にうなぎがどどーんと入っている料理」
しかし和風のタレをつけた蒲焼を入れると、うなぎドッグのような違和感はどうしても払拭できないと考え、白焼きに。
味付けは魚介にもよく合うバジルやガーリックでイタリア風に仕上げることに。

パイ生地から作るのが本筋であろうが面倒なので市販のシートを使用。うなぎは静岡県大井川産ニホンウナギ。

余談だが、現在日本のスーパーで安く売られている中国産うなぎは日本のうなぎとは別種のヨーロッパウナギであり、脂肪が多くこってりな分脂臭さがあって白焼きには向いていない。

ソースはオリーブオイルにバジル、チーズなどを合わせたパスタ用のジェノベーゼソースを使用。

自画自賛ではあるが、実際コレは美味いです。パイ生地からきちっと作れば、店でも出せるメニューです。

春華堂のうなぎパイファクトリー限定メニューにあってもいいのではないだろうか。

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パイパイ*料理のパイ。パイ (料理)を参照。*ギリシャ文字 - Π,π*円周率(π)*径#直径記号|直径*麻雀で使われる駒 - 麻雀牌*おっぱい(乳房)の略*漫画『東京ミュウミュウ』の登場人物。*漫画『3×3 EYES』の登場人物。*古屋兎丸による漫画『π (漫画)|π(パイ)』。  パ
2007/03/16(金) 03:41:45 | パイを極める
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